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核心提示：酶是生物制品。是真菌、細菌以及動植物器官等的產物。酶是蛋白質結構，但酶不是一個生命體，它是一個生物催化劑，在生命有機體中發生的化學反應大部分被酶所相連。酶的詐用具有相對的專一性，酶對環境的污染較輕，比較安全。
 
      酶是生物制品。是真菌、細菌以及動植物器官等的產物。酶是蛋白質結構，但酶不是一個生命體，它是一個生物催化劑，在生命有機體中發生的化學反應大部分被酶所相連。酶的詐用具有相對的專一性，這是指酶與其能作用的底物而言的，酶作用時要求的外加能量較低，因此在某些方面比常規的化學處理能耗低。酶對環境的污染較輕，比較安全?，F在紡織品加工中產生的有機鹵化物它不產生。另外，用酶處理某些紡織品還可以達到"深加工"的目的，因此，用酶處理紡織品又“熱”起來了。
 
      原來，酶制備時，分為工業用及分析用兩大類。供分析用的酶需要量較少，要求很高的純度，其加工是很復雜的，價格很高。工業用的酶需要量較大，這類酶一般不需高度純化。價格也相對便宜得多。但酶的穩定性，包括貯存和應用中的重現性，則經純化的要好得多。
      酶在工業上的應用，首先是食品工業，淀粉酶、果膠酶、轉化酶，蛋自酶、酯酶等，都在大量地大面積應用。造紙工業中用淀粉酶、木質素酶，鞣革工業用蛋白酶來熟皮和脫毛，洗滌劑中有加入蛋白酶、酯蹲以及淀粉酶等的"加酶洗滌劑"，制藥業用酶制造"消化酶制劑"。最近精細化工方面用酶對甲殼質來脫乙?；?，可以得到比用濃法脫乙?；?、分子量更大的脫乙基甲殼質。其他還有不少利用酶的，如化妝品中的SOD是一種酶，廁所中防臭用氨分解抑制酶等。紡織工業用酶最早最多的是α—淀粉酶，既用于"退漿"也用于“上漿”。九十年代以來，纖維素酶的應用進展很快，有的也已經相對比較成熟，如:以取得好外觀與好手感為主的棉的"中性拋光酶"和代替原氧化莉加浮石對牛仔布進行的石磨為主的"生物石磨"。在這基礎上，對其他纖維素纖維和再生纖維素纖維也進行了研究，并取得了一定的成績。用以果膠酶為主的"生物煮練"。也在開始。并開始用雙氧水分解酶對氧漂后染色前進行處理，可以達到少用水且能很快脫盡雙氧水的效果。麻類以果膠酶進行脫膠，與用化學法的效果相似(這里不包括白度)，且污水問題小。